De snelkookpan is terug van weggeweest!

Dit artikel is geschreven door Peter Eemsing van Koksland.nl

Wat vroeger stond te sissen op het gasfornuis en vaak wat spannend klonk, is herboren als een slimme keukenhulp: de pressure cooker. Sinds wij er zelf een hebben aangeschaft, is het een van onze beste vrienden in de keuken geworden. De ouderwetse snelkookpan heeft een make-over gekregen en past helemaal bij de tijd van nu. Hij is veiliger, stiller, energiezuiniger én een stuk veelzijdiger dan zijn voorganger. Dankzij de kortere kooktijd verbruik je niet alleen minder energie, maar blijven ook smaken en voedingsstoffen beter behouden. Veel modellen hebben tegenwoordig ook functies voor slowcooking, sauteren, stomen, sous vide en zelfs yoghurt maken, waardoor je met één apparaat meerdere apparaten kunt vervangen.

Of je nu kiest voor een moderne elektrische pressure cooker of een robuust model voor op inductie, het principe blijft hetzelfde: koken onder hoge druk verkort de bereidingstijd drastisch. Houd er wel rekening mee dat alle genoemde tijden in dit artikel afhankelijk zijn van het model dat je gebruikt. De voorverwarmtijd en de tijd die nodig is voor het ontluchten van de pan zijn daarbij niet meegerekend. Als je erover denkt om er eentje aan te schaffen: neem er dan een met een RVS binnenpan, en vermijd modellen met een antiaanbaklaag vol PFAS.

Energie besparen met druk

Een pressure cooker verkort kooktijden met wel 50 tot 70 procent. Zo staat een stoofpot niet uren op het fornuis te pruttelen, maar is in minder dan een uur klaar. Dat scheelt niet alleen tijd, maar ook flink wat stroom of gas. Ideaal voor wie bewust wil koken en de energierekening laag wil houden.

Smaakvol en voedzaam

Doordat gerechten sneller garen en er minder vocht nodig is, blijven smaken geconcentreerd en vitaminen beter behouden. Denk aan linzen die niet papperig worden, vlees dat boterzacht uit elkaar valt en groenten die hun kleur én smaak behouden. De pressure cooker werkt als een smaakversterker zonder toevoegingen.

Gebruiksgemak voorop

Moderne modellen zijn uitgerust met programma’s voor rijst, bonen, stoof, soep of zelfs yoghurt. Geen gedoe met vuur regelen of op stoom wachten. Je drukt op een knop en de pan doet de rest. Ook schoonmaken is zo gepiept dankzij de antiaanbaklaag en losse onderdelen die vaak gewoon in de vaatwasser mogen.